Rohlíky

Suroviny na 13 kusů:

500 g mouky (jemně mletá špaldová, žitná, jáhlová, ovesná, pohanková - mix dle vlastní chuti)

300 ml vody

1 lžíce slunečnicových semínek

1 lžíce lněné mouky

1/2 lžičky drceného kmínu

2 rovné lžičky soli

15 g čerstvého droždí

1 lžička třtinového cukru nebo medu  

Droždí rozdrobíme do sklenice, posypeme cukrem a lžící moky, zalijeme vlažnou vodou, tak aby bylo vše ponořené a necháme na teplém místě vzejít. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme ostatní suché suroviny kromě soli a promícháme. Přilijeme kvásek, vodu a promícháme, přisypeme sůl a uhněteme středně tuhé těsto - aby příliš nelepilo a suroviny byli pořádně zapracované. Necháme hodinu v teple kynout (u kamen, na hrnci s horkou vodou). Když těsto zvětší objem 2x je připravené pro další krok, uděláme z něj 13 stejně velkých kusů o váze cca 75 g. Bochánky vytvarujeme prsty do trojúhelníku a rozválíme válečkem na tloušťku 0,5 cm. Stočíme od nejširší strany k vrcholu. Dáme na plech a okraje mírně zohneme jako loupáčky. Hotové rohlíky potřeme vodou (nebo vejcem) a posypeme solí, kmínem, mákem, sezamovými semínky. Na plechu je necháme ještě 20 minut nakynout. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C cca 20 minut.